تم تحميص القهوة يدويًا في المقالي والغلايات حتى القرن التاسع عشر. لم يستخدم الناس النار مباشرة، بل استخدموا الفحم، الذي أعطى حرارة أكثر استقرارًا. تُسكب حبوب القهوة في مقالي ذات قاع سميك وتُحمص حتى تصبح داكنة مع التحريك باستمرار. لم تتغير طريقة تحميص القهوة في المنزل في الوقت الحاضر. ربما أصبحت الأدوات فقط أكثر تقنية.

في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، ارتفع الطلب على القهوة في أوروبا بشكل حاد. لقد أصبح بيع الحبوب المحمصة أكثر ملاءمة. تم نقل الإنتاج بمساعدة المهندسين والتقنيين إلى الأساس الصناعي. فكانت آلات تحميص القهوة الأولى ذات شكل أسطواني، ولكن يتم تسخينها، كما كان من قبل، بالفحم. حصل جابيز بيرنز على براءة اختراع آلة تحميص القهوة المعقدة هذه في عام 1864. حيث قامت محمصته بخلط الحبوب وتفريغها دون توقف. أدى اختراع مصادر حرارة الغاز في القرن العشرين إلى تبسيط عملية تحميص القهوة وتقليلها إلى حد كبير. لم تكن مدة التحميص أكثر من 18 دقيقة، ولم تعد الحبوب متفحمة على جدران اسطوانات القلي. وفي ثلاثينيات القرن العشرين، تم استخدام النفخ الداخلي لأول مرة. تم تسليم الهواء الساخن بسرعة عالية داخل الوحدة، وتسخين جميع المنتجات الخام بالتساوي. فتحسنت جودة القهوة بشكل ملحوظ. ولا تزال بعض المصانع الحديثة تطبق هذه الطريقة. أنواع محامص القهوة حسب الصنع:

المحامص ذات الطرد المركزي، المحامص العرضية، المحمصة الطبلية، والمحمصة بالهواء الساخن.
المحامص الطبلية هي الأكثر شيوعًا. شركات التحميص الصغيرة تحصل على محامص بسعة 20-50 كجم. يقدم المقهى نماذج مصنعة للتحميص 1-5 كجم وأحيانا 5-10 كجم. يمكن تجهيز محمصات حبوب البن الحديثة بنافذة عرض وجهاز أخذ العينات ولوحة تحكم وسيكلون شفط الغبار. يمكن التحكم فيها يدويًا أو يمكن تشغيلها آليًا. لأتمتة العملية، تم تجهيز الماكنة بجهاز استشعار يسمح لك بأخذ المؤشرات الأساسية. ومع ذلك، يقوم صاحب القهوة بمراقبة العملية بشكل مستمر. ويستخدم جهاز أخذ العينات لأخذ لمتابعة عملية التحميص. وذلك يعني أن العملية لا تترك للصدفة.