الفستق هو شجرة جوز يتم الحصول عليها من ثمار تنتمي إلى عائلة Anacard ceae، من جنس: Pistacia. النبات عبارة عن شجرة متوسطة الحجم، عريضة، كثيفة الأوراق، متساقطة الأوراق، يعتقد أن موطنها الأصلي هو سلاسل جبال منطقة غرب آسيا وتركيا (الأناضول). الفستق عبارة عن مكسرات لذيذة معروفة بخصائصها الغذائية الصحية. فهي توفر، إلى جانب الفول السوداني واللوز والكاجو، مصادر جيدة للبروتين والدهون والمعادن للسكان الذين يعيشون في المناطق الجافة والقاحلة في وسط وغرب وجنوب آسيا. يعتبر الفستق والفستق المحمص مصدراً غنياً للطاقة، حيث تحتوي 100 غرام من حباته على 557 سعرة حرارية. بالإضافة إلى ذلك، فهي تحتوي على كميات مناسبة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة مثل حمض الأوليك ومضادات الأكسدة. قد يساعد الاستهلاك المنتظم للفستق في النظام الغذائي على خفض إجمالي الكوليسترول السيئ وكذلك الكوليسترول الضار وزيادة مستويات الكوليسترول الجيد في الدم. فرن تحميص الفستق يعطي طعما مختلفا. يوجد نوعان مختلفان من الفرن للفستق. واحدة منها هي آلة التحميص الدوارة. الثانية هي آلة التحميص ذات الحزام الواحد مثل آلة التحميص المستمرة. عادة ما يتم تناول المكسرات كما هي، عن طريق فتحها بين الأصابع أو باستخدام آلة كسارة البندق. ويمكن أيضًا الاستمتاع بها محمصة أو مملحة أو محلاة، تمامًا كما هو الحال في المكاديميا والفول السوداني. البقلاوة، معجنات حلوة مصنوعة من طبقات رقيقة من الورق "عجينة فيلو أو فطيرة" مملوءة بالفستق المفروم واللوز والكاجو والمحلاة بالشراب أو العسل، هي معجنات شعبية في تركيا. هناك طرق تحميص مختلفة للفستق المحمص. فستق محمص غير مملح ومملح. تحتوي آلة تحميص الفستق (تحميص بالدفعة) على بعض الملح داخل الأسطوانة. يتم تسخين فرن التحميص الأول بعد ذلك يتم تسخين الملح المملح مع أسطوانة الفرن. يتم تحميص الفستق مع درجة حرارة الملح الساخن. يمكنك الحصول عليه بالفستق المحمص والمملح اللذيذ جداً.